Wie lekker eten op tafel wil neerzetten heeft goed gereedschap nodig. En dan bedoelen we niet alleen verse ingrediënten en goede kooktechnieken, maar ook de beste messenset 2023. Met een messenset snij je elk ingrediënt met vlijmscherpe messen in perfecte stukjes of plakjes.
Wij vroegen ons af wat de beste messenset van 2023 is, dus besloten we dit te testen. Daarbij hebben we de beste messensets vergeleken op o.a. bruikbaarheid, duurzaamheid en veelzijdigheid. Uiteraard hebben we ook de ervaringen van gebruikers meegenomen.
De KitchenBrothers Messenset kwam overduidelijk als winnaar uit onze test. Deze zeer complete set is betaalbaar en de messen zijn bovendien van hoge kwaliteit. Meer weten? In onze reviews hieronder vind je alle informatie over de door ons geteste messensets.
Beste messenset 2023
Beste koop messenset
Bekijk prijzen
De eerste messenset die we aan een kritische blik hebben onderworpen is deze Kitchen Brothers messenset. In de verpakking zitten 13 messen, een schaar, een messenblok en een slijpstaaf. De set kost gemiddeld rond de 60 euro en is dus heel betaalbaar.
Wat we erg handig vinden aan deze set, is dat je er allerlei ingrediënten mee kunt snijden. Er zitten messen in die speciaal voor vlees zijn en messen waarmee je groenten kunt snijden. Toen we een koksmes uitprobeerden om courgette te snijden, viel het ons op hoe lekker het mes in de hand lag.
De beste messenset voor de hobbykok
Het zijn scherpe messen, dus we moesten goed opletten tijdens het snijden. Het lemmet is gemaakt van roestvrij staal en krasvrij, dus daar komen niet zo snel vlekken of krassen op. Het handvat voelde erg comfortabel. Omdat het gevormd is naar je hand, kun je het mes stevig vasthouden en er lang mee snijden.
Het handvat is gemaakt van metaal. Daardoor kunnen de messen worden afgewassen in de vaatwasser. De samenstelling van de set vonden we minder logisch. Er zitten namelijk 6 steakmessen in. Als je nooit biefstuk eet, dan is het grootste deel van die messen eigenlijk overbodig. Dat vonden we dus een minpunt.
Beste koop messenset 2023 om zelf te slijpen
Dat er een slijpstaaf bij deze messenset wordt geleverd vinden we zeker een pluspunt. Aan de andere kant vraagt het wel wat oefening om je messen op deze manier te slijpen, dus dat zal niet iedereen prettig vinden.
De positieve kenmerken van deze messenset op een rij:
- Complete & betaalbare messenset
- Gemaakt van roestvrijstaal
- Inclusief houten messenblok
Wij vinden dit de beste koop messenset 2023 omdat het een set met verschillende soorten messen is voor een hele redelijke prijs.
Eva heeft dit messenset volledig gebruikt en getest. Lees de review hier.
Best geteste messenset
Bekijk prijzen
De volgende messenset die we hier testen is de Latalis Pro Serie. Dit is een set van drie messen die geleverd wordt met een magnetisch messenblok waar je de messen aan hangt als je klaar bent met snijden. In deze set zitten dus veel minder messen dan in de Kitchen Brothers set.
Toch kost deze set maar 10 euro minder dan de set van Kitchen Brothers. In deze Latalis Pro Serie zitten het volgende:
- Een koksmes van 20 cm
- Een officemes van 20 cm
- Een schilmes van 9 cm
Met deze messen snij je moeiteloos groente in reepjes en vlees in stukken.
Scherpe messen die makkelijk snijden
Met deze messen kun je prima het dagelijkse snijwerk doen met groente en vlees. Wij hebben het koksmes gebruikt om een stukje kipfilet in blokjes te snijden. Dankzij de houten ergonomisch gevormde handgreep en het scherpe lemmet kostte het weinig moeite.
Na het snijden moesten we deze messen helaas wel met de hand afwassen. Omdat ze zo scherp zijn, moet je extra goed uitkijken bij het wassen en drogen. Het zou makkelijker zijn als de messen vaatwasbestendig waren, zoals de messen van Kitchen Brothers.
De magnetische messenhouder staat mooi in de keuken en je voorkomt er rondslingerende messen mee. We vonden het wel makkelijk dat je de messen eraan hangt. Bij het messenblok van Kitchen Brothers moesten we de messen in het blok steken om ze op te bergen.
De belangrijkste voordelen van deze messenset zijn:
- Scherp geslepen messen
- Ergonomisch gevormde handgrepen
- RVS met hardheid HRC 56
Deze nieuwe messenset van drie messen vinden wij de best geteste messenset door de ergonomische handgreep, de goede kwaliteit staal en het gebruiksgemak.
Beste professionele messenset
Bekijk prijzen
De volgende messenset die we reviewen is de Global G2111 messenset. Dit is een basis messenset met drie messen en dus vergelijkbaar met de Latalis Pro Serie die ook uit 3 basismessen bestaat. Deze set is dus ook weer minder uitgebreid dan de Kitchen Brothers messenset.
We zagen dat deze messen gemaakt zijn van kwalitatief 58 HRC staal en dat is het hardste staal wat we tot nu toe in deze test zijn tegengekomen. In de set zit een koksmes, een officemesje en een fileermes. Dat zijn dezelfde messen als in de Latalis Pro Serie messenset.
Een goede messenset van kwalitatief staal
Toen we een komkommer sneden, viel het ons op dat ook deze messen vlijmscherp geslepen waren. De handgreep en het lemmet lopen hygiënisch in elkaar over. Het snijden voelde comfortabel aan. Dankzij de ergonomisch gevormde handgreep word je niet snel moe als je met je eten bezig bent.
Messenset met sterke snede
Het mes is in een U-vorm geslepen, wat de snede heel sterk maakt. Je kunt het mes zelf slijpen met een slijpsteen of een bandslijpmachine. Er zit alleen geen slijpsteen bij dus die moet je er nog wel bij kopen als je zelf je messen wilt slijpen.
De pluspunten van deze messenset:
- Messen van hoogwaardig Cromova 18-roestvast staal (58 HRC)
- Ergonomische handgreep
- Gemaakt van ijsgehard staal
Deze messen vallen in een hoge prijsklasse vanwege de uitstekende kwaliteit. Door de topkwaliteit staal en de speciale manier van slijpen is dit de beste professionele messenset van 2022.
Beste messenset voor thuis
Bekijk prijzen
De volgende messenset is het Tefal Ice Force messenblok. In dit messenblok zitten vijf messen. Dat is dus meer messen dan in de Global 2111 messenset of de Latalis Pro Serie, maar minder dan de KitchenBrothers messenset.
In deze set zitten de volgende messen:
- Chefmes van 20 cm
- Keukenmes van 11 cm
- Santokumes van 18 cm
- Broodmes van 20 cm
- Schilmes van 9 cm
De set bevat geen steakmes, zoals bij de Kitchen Brothers set. Het chefmes is echter wel geschikt voor het snijden van vlees. We vinden het positief dat er geen overbodige messen in deze set zitten.
Eén van de beste messensets voor iedere dag
We hebben het chefmes getest en er een runderlap mee in stukjes gesneden. Het mes was zeker scherp genoeg om door het vlees heen te snijden, waarna we de blokjes in de braadpan konden bakken.
De messen zijn gemaakt van ijsgehard staal net als de Global G2111 messenset. We vonden het een pluspunt dat er een messenblok met antislip voetjes bijgeleverd wordt. Zo komen er geen krassen op het aanrecht. We konden de messen mooi opruimen. Er zit helaas geen slijpstaaf of slijpsteen bij om zelf messen te slijpen.
Beste messenset voor thuis koken
In deze messenset zitten genoeg messen die je elke dag thuis kunt gebruiken. Je kunt alleen geen extra messen toevoegen aan het messenblok. We vonden de handbeschermer handig om onze vingers te kunnen beschermen tijdens het snijden.
· Gemaakt van ijsgehard Duits roestvrij staal
· Inclusief messenblok
· Vijf basismessen
Wij vinden dit de beste messenset voor thuis koken omdat er vijf messen in de set zitten die je elke dag kunt gebruiken.
Beste 16-delige messenset
Bekijk prijzen
We sluiten deze review af met het Deik messenblok. Deze 16-delige set bestaat uit 13 verschillende messen, plus:
- Een messenblok
- Aanzetstaal
- Schaar
Qua samenstelling is deze set dus goed te vergelijken met de 16-delige Kitchen Brothers messenset. Beide sets bevatten 6 steakmessen, die niet voor iedereen even interessant zullen zijn.
Vlijmscherpe messen voor vlees, groente en vis
Wij hebben onze pannenset tevoorschijn gehaald en een stuk vlees gebraden om deze messen te testen. We hebben het trancheermes gebruikt om plakjes van een stuk gebraden rosbief af te snijden. Door de scherpte van het mes konden we er mooie dunne plakjes mee snijden.
Deze Deik messenset is gemaakt van speciaal Duits gehard rvs wat niet gaat roesten. Het stalen handvat is niet speciaal ergonomisch gevormd, maar ligt wel lekker in de hand. Het mes is uit één stuk gesmeed zodat het handvat niet afbreekt of kapot kan gaan.
Beste 16-delige messenset inclusief aanzetstaal
Als je zelf je messen scherp wilt houden, kun je ze slijpen met het bijgeleverde aanzetstaal. De pluspunten in het kort:
- Gemaakt van Duits gehard staal
- Aanzetstaal is meegeleverd
- 13 messen in één set
Deze stijlvolle, uitgebreide messenset met messenblok is wat ons betreft de beste 16-delige messenset.
Hoe wij messensets vergelijken
Je verwacht dat een mes prima de test doorstaat, zolang hij maar goed snijdt. Dat klopt niet helemaal. Er zijn namelijk meerdere eigenschappen waarnaar je moet kijken als je een goede messenset wilt kopen.
Slijphoek: De slijphoek geeft aan hoe scherp het mes kan zijn. Des te kleiner de slijphoek, des te scherper het mes is. De slijphoek is ook belangrijk als je het mes in de toekomst zelf wilt slijpen.
Gesmeed: De scherpte van een mes hangt niet alleen van de slijphoek af, maar ook van of het mes gesmeed is of niet. Bij een gesmeed mes is veel hitte en kracht gebruikt bij het ontwerpen van het mes. Hierdoor wordt het mes scherper.
Damaststaal: Als een mes bestaat uit meerdere lagen staal die op elkaar gesmeed en omgevouwen zijn, praten we over damaststaal. Het maakt een mes harder en minder breekbaar. Overigens betekent dat niet dat het mes automatisch ook hardere producten kan snijden. Dat hangt namelijk weer af van de scherpte van het mes.
Type mes: Er zijn verschillende soorten messen. Een messenset bestaat vaak uit meerdere soorten messen. Er zijn veel verschillende soorten. Je moet dus goed opletten welke er precies in jouw set zitten. Let op dat de basismessen zoals een koksmes en een broodmes erin zitten. In een professionele messenset zitten vaak meer messen dan in een basisset.
Messensets vergelijken |
|||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Product | Aantal messen in set | Materiaal messenblok | Vaatwasserbestendig | ||||||
|
|
KitchenBrothers Messenset
Beste koop messenset
|
13 | Hout | Bekijk prijzen | |||||
|
|
Latalis Pro Serie
Best geteste messenset
|
3 | Bamboe & metaal | Bekijk prijzen | |||||
|
|
Global G2111 Messenset
Beste professionele messenset
|
3 | Geen | Bekijk prijzen | |||||
|
|
Tefal Ice Force
Beste messenset voor thuis
|
5 | Hout | Bekijk prijzen | |||||
|
|
Deik Messenblok
Beste 16-delige messenset
|
13 | Hout | Bekijk prijzen | |||||
Waar moet je op letten bij het kopen van een messenset? 2023 Koopgids
Uit onze reviews kun je halen wat wij de beste messenset vinden. Op basis daarvan kun je zelf kiezen wat voor jou de beste messenset is. Welke messenset je kiest, hangt natuurlijk af van je persoonlijke voorkeur. We zetten hier een paar belangrijke eigenschappen op een rij die je kunt meenemen bij je keuze.
Hardheid - Hoe lang een mes scherp blijft is afhankelijk van de hardheid van het mes. We meten de hardheid in HRC. Gemiddeld ligt de hardheid van een mes tussen de 55 en 60 HRC, maar hoger of lager kan ook. De hardheid zegt vooral iets over hoe vaak je een mes moet slijpen. Dit slijpen kun je zelf doen in je eigen keuken, maar je kunt het ook door een professional laten doen.
Vaatwasmachinebestendig – Het is vanzelfsprekend dat we onze pannenset in de vaatwasser zetten, maar dat geldt niet voor messen. Niet elk mes is namelijk geschikt voor de vaatwasser. Doe je deze messen toch in de vaatwasser, dan leidt dat tot een beschadigd of bot mes. Was de messen die niet geschikt zijn voor de vaatwasser liever met de hand. Of volg eventuele speciale instructies die bij het mes zitten.
Type slijphoek - Eerder in dit artikel hebben we het al gehad over de slijphoek van een mes, maar het type slijphoek is net zo belangrijk. Een Europese slijphoek wil zeggen dat er aan elke kant van het mes een hoek van 20 graden is gebruikt. Dus 40 graden in totaal.
Met een Japanse slijphoek bedoelen we hoeken van 15 graden per kant, dus 30 graden in totaal. Een Japans lemmet is bovendien dunner dan het gemiddelde lemmet. Er zijn ook messen die eenzijdig geslepen zijn. Deze messen zijn scherper en werken vaak preciezer dan dubbelzijdig geslepen messen.
Aantal messen – Het aantal messen in de beste messenset kan variëren van drie tot dertien messen of zelfs meer. Kijk voor jezelf welke soorten messen je nodig hebt en hoeveel messen je wilt hebben. Het is prettig als je je vlees, brood, vis en groenten allemaal met het juiste mes kunt snijden in plaats van met een koksmes. Vaak zit je met vier of vijf messen wel goed.
Veelgestelde vragen
#1 - Wat zit er in een messenset?
Wat er precies in een messenset zit verschilt per set. Vaak zijn ze wel ongeveer hetzelfde. Meestal bestaat de basis uit een vleesmes, een koksmes, een schilmesje, een groentemes en een broodmes, maar uitgebreidere setjes kunnen altijd meer messen bevatten. Een professioneel messenset bevat vaak meer messen dan een algemeen keukensetje.
#2 - Wat is het verschil tussen een professioneel messenset en een normale?
Er zit wel degelijk een verschil tussen een professioneel messenset en een ‘normale’ set. Het verschil zit hem vooral in de soorten messen die je geleverd krijgt. Een professioneel messenset bevat vaak meer messen dan een normale. Daarnaast is de kwaliteit van het mes vaak ook anders. Een professioneel messenset is bijvoorbeeld vaak scherper dan een normale set.
#3 - Wat doet een messenslijper?
Een messenslijper doet precies dat: de messen slijpen. Er zijn echter verschillende soorten messenslijpers. Tegenwoordig wordt er veel gebruik gemaakt van een automatische messenslijper, maar je kunt er ook voor kiezen om een slijpsteen te gebruiken en het met de hand te doen. Gemiddeld moet je een mes één keer per maand slijpen voor optimaal resultaat. Het is hierbij belangrijk om de originele slijphoek in het achterhoofd te houden zodat het mes net zo scherp blijft als voorheen.
#4 - Waar koop ik goede messen?
Goede messen koop je bij een messenspeciaalzaak, een kookwinkel die kwalitatieve messen verkoopt of online. In een winkel krijg je vaak een beter advies over wat de beste messenset is
#5 - Hoe kies ik een messenset?
De beste messenset bevat alle messen die je dagelijks gebruikt. Om te beginnen kun je kiezen voor een basis set met daarin een koksmes, broodmes, tourneermes en officemes. Daar kun je nog andere messen aan toevoegen zoals een fileermes of een vleesmes.
#6 - Wat zijn de beste Japanse messen?
Japanse messen van de merken Kai, Global en Kyocera behoren tot de beste Japanse messen. Je herkent een goed Japans mes aan het damast staal wat is gebruikt om het mes te maken en een dun lemmet. De beste Japanse messen zijn altijd handgemaakt. Het zijn scherpe messen waarmee je snel en precies kunt snijden.
#7 - Welk mes blijft het langst scherp?
Harde messen blijven het langst scherp. Dat zijn messen die zijn gemaakt van hard staal. Alle messen met een hardheid vanaf ongeveer 56-58° HRC (en alles daarboven) blijven veel langer scherp.
#8 - Wat is het nut van een messenblok?
Een messenblok met een zachte binnenkant is de perfecte manier om je messen veilig en overzichtelijk op te bergen. Kies bijvoorbeeld het Jamie Oliver messenblok of het Riyouri messenblok. Zo voorkom je losse messen die op je aanrecht rondslingeren. Je messen zitten in een mooi blok met stijlvol ontwerp, wat mooi staat in je keuken. Als je gaat koken kies je het juiste mes.
in Zeewolde